Técnicas elementales de preelaboración : Autor(es) JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ : Paraninfo.co : Libros : ISBN 9788497320634

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Técnicas elementales de preelaboración

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Caracteristicas

Sistema educativo: LOE
Impresión: Color
Páginas: 128
Formato: 17 x 24 cm
Edición: 2012
Peso: 0,27 kg.
Editorial: Paraninfo

Técnicas elementales de preelaboración
9788497320634
JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina que se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para el perfil de Ayudante de Cocina.

En este libro se desarrolla el módulo de Técnicas Elementales de Preelaboración, correspondiente a buena parte de las Unidades de Competencia relativas a "Ejecutar operaciones básicas de

aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios" y "Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas".

El enfoque elegido para este libro es claramente práctico y el lenguaje empleado, sencillo y directo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible.

Es por ello una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos que quieran formarse como ayudantes de cocina como para los profesores que vayan a impartir los contenidos.

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1. Maquinaria, batería y herramientas; 2. Instalaciones y equipamiento; 3. Especias y condimentos; 4. Las hortalizas; 5. Las legumbres secas; 6. Los huevos; 7. Las aves; 8. Las carnes; 9. Los pescados.

Descargas públicas
Programación de aula
Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.
- Ténicas elementales de preelaboración. PCPI Ayudante de Cocina