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Portada del libro Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas
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Caracteristicas

  • Sistema educativo: LOE
  • Impresión: Color
  • Páginas: 192
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Edición: 2012
  • Peso: 0,38 kg.
  • Editorial: Paraninfo
  • Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas

  • 9788497328708
  • ROGELIO GUERRERO LUJAN

  • El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Auxiliar de Servicios en Restauración; se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para el perfil de Auxiliar o Ayudante de Servicios en Restauración. En este libro se desarrolla el módulo de Procesos Básicos de Preparación de Alimentos y Bebidas.
     
    En la obra se explica lo relativo a la actividad de la restauración en bares y cafeterías. Se ofrecen los contenidos necesarios para conocer y aprender a ubicar los tipos de bares y cafeterías que existen en la actualidad con sus respectivos departamentos, además del mobiliario, la maquinaria, el material y el menaje que les son propios. El alumno aprenderá a realizar las labores de abastecimiento y puesta a punto de un servicio, además de preparar, elaborar y presentar correctamente todo tipo de bebidas no alcohólicas; también desarrollará las capacidades necesarias para llevar a cabo la preparación y la presentación de elaboraciones básicas de alimentos como tapas, raciones o bocadillos, y pondrá en práctica las técnicas básicas de servicio y de atención al cliente para este tipo de establecimientos.
     
    Además, cada unidad cuenta con numerosos cuadros de "Recuerda que…" y "Sabías que…" para subrayar y ampliar la información, aparte de variadas actividades finales, como mapas conceptuales y cuadros de conceptos clave que el alumno deberá completar, numerosas actividades de aplicación y una útil ficha de valoración y control de resultados del alumno. Asimismo, la obra muestra un enfoque práctico y un lenguaje claro y sencillo, y cuenta con un amplio material gráfico.
    Esta obra es, por tanto, una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores de este módulo. Del mismo modo, puede servir como guía de reciclaje y apoyo para cualquier empresa del sector.
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1. Tipos de bares y sus departamentos. Personal del bar  2. Distribución de géneros y material. La puesta a punto  3. Preparación y elaboraciones sencillas de bebidas no alcohólicas  4. Preparación y presentación de elaboraciones sencillas de comidas rápidas. Uso de la plancha  5. Realización del servicio de alimentos y bebidas en el bar
 
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  • Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.

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